Recomendaciones para pedir tu café

   

Cómo pedir un café !

        Cuando hablamos de café especial, es necesario, tener en cuenta, algunos aspectos, como por ejemplo: si vas a una tienda de café, donde la especialidad es "el café", su razón de ser, y no comidas, u otras ofertas, pues ahí, quienes laboran, son muy específicos, en su preparación. 

        En ese tipo de tiendas, el espresso, es un espresso, una bebida con concepto, y será preparado, con la rigurosidad y el procedimiento que exige, nunca pidas un espresso: corto o largo, si nunca lo has probado, no te preocupes siempre hay una primera vez, pide que te expliquen, como es la bebida y gustosamente están dispuestos a llevarte de la mano e introducirte en ese maravilloso mundo del café de especialidad.

         Hay otro detalle importante, hay personas que les gusta el café "bien caliente" respetando los gustos de cada quien, lo cual está muy bien; en el mundo del café de especialidad, por ejemplo: un cappuccino, el cual tiene una preparación de concepto, la temperatura de la leche, no supera los 70° C, generalmente, todos los baristas, aplican esa regla en cuanto a la temperatura de la leche, entonces, como el espresso, en promedio, su temperatura, oscila entre los 92° y 95° C, al combinarse debe resultar una bebida sobre los 80 °C, a mi parecer, una temperatura "ideal" si usted pide calentarlo, la leche, comienza a cambiar, y obviamente el resultado final de su taza de café, en cuanto a sabores y aromas se aleja y la bebida pierde su magia.

     Hay diferentes niveles de tostado, y el mas utilizado, para maquinas de espresso, es el alto, fácilmente reconocible, por su coloración oscura, y el brillo de sus granos, producto de los aceites naturales del café, que debido del calor, salen a la superficie del grano; entonces, la coloración, en el líquido, en su crema, es un marrón con un tono avellana, así que, su café, siempre será oscuro, mas sin embargo, ese color, no indica que necesariamente sea amaaargooooo, los cafés especiales, generalmente son suaves y ni siquiera requieren de azucar.

   Disfruten estimados compañeros de café !

       Los esperamos

                              José Luis     

Donde está Katuay Café ?

       

      Katuay Café, se encuentra en la Vía Panamericana F - 24, municipio Guásimos, estado Táchira Venezuela, 900 mtrs. mas arriba de la redoma de Copa de Oro. Nuestro cultivo, se encuentra cercano al local, cruzando la carretera. Estamos en las afueras de la ciudad de San Cristóbal, capital del estado Táchira, aproximadamente a unos veinte minutos en vehículo. El local en sí, su ambiente, es una combinación de la cultura del café, del Táchira de nuestros abuelos y combinado con una preparación de café a la italiana: espresso, machiatto, cappuccino, etc. También es literario: realizamos intercambio de literatura, es galería  de arte, contamos con una selección de obras de: José Melquíades Jaimes; pintor nativo de Palmira, el pueblo vecino y capital del municipio Guásimos. Ademas siempre contamos con agradable música de fondo del Dj Hernan Atencio; quien desde Londres - Inglaterra, nos envía unos increibles playlists.

      Si eres un amante del café, este será tu lugar !!

           José Luis

           Barista

Dios proveerá !

   




        Desde niño he escuchado esa expresión "Dios proveerá" una expresión en la cual está implícita la esperanza, el anhelo de la resolución futura de inconvenientes, la expresión basada en la fe, en que el buen Dios nos resolverá el problema. A lo largo de los años, sin pretender evaluar o juzgar ninguna fe, he llegado a la convicción que "Yo soy parte de Dios" y que el es parte de mi, que el es todo y que yo soy uno con ese todo; es así, como yo creo en Dios, esa es mi percepción, esa es mi creencia. En lo particular pienso que Dios te provee, pero es tu decisión que hacer con lo que te provee, el nos ha dado un regalo maravilloso, podemos decidir nuestras vidas y el no es culpable de tu éxito o tu fracaso, es tu decisión, por ejemplo: De que sirve nacer en el seno de una familia opulenta, te den todas las facilidades y oportunidades, pero tu decides, no aprovecharlas y haces de tu vida una miseria? De que le sirve a una población establecerse en un lugar rodeado de recursos, pero no hacen nada por aprovecharlos? De que le sirve a una nación, tener cantidades de recursos en todas su formas y expresiones, pero no los desarrollan? Entonces es un problema de conciencia individual, familiar, colectiva, somos el resultado de lo que pensamos, es lo que decidimos, eso somos, a nivel individual o como país. Cada país ha sido provisto, algunos mas que otros, observa tu entorno decide"ser mejor", como individuo y si muchos son como tu, tu población, tu país cambiará para mejor, observa, desarrolla, crea, comienza por ti, y empieza hoy, todos los días hoy, puedes planificar para el futuro, pero todo lo tienes que hacer hoy, aprovecha el momento presente, es hoy cuando Dios te está dando; por los ayer, por el pasado, ya no puedes hacer nada, y por mañana tampoco, porque aún no ha llegado, así que decirte a ti mismo, a tu familia, a tu ciudad, a tu país "Dios proveerá" sin metas, sin un plan, eso, mi estimado amante del café, eso no ayuda. 

Feliz día y excelente café

José Luis