Saludos ante todo !! Cuando estás buscando algo para comprar, obviamente quieres el artículo de mejor calidad, entonces cuando quieres tomar un buen café, también puedes buscar el de mejor calidad, y mas si te lo vas a tomar; Obvioooo!!
Bueno, al entrar a un café, panadería, etc., lo primero que debes hacer es observar la maquina de espresso; esta debe estar limpia, no importa el flujo o la frecuencia de preparación de cafés. La limpieza de la maquina es uno de los múltiples factores que influyen en el sabor en la taza. Si está sucia, y observas restos de café derramados, las puntas de los vaporizadores con rastros de leche, y estas, ya parecen unos micrófonos por la acumulación de leche quemada. Ni hablar de las jarras con leche "fuera del refrigerador", a temperatura ambiente, y si observas que en los filtros colocan raciones de café tras café sin limpiarlos; pues huyeeee !!!
Ve a un sitio, donde veas la limpieza, si te permiten apreciar la fragancia del grano, mucho mejor !!!
Un excelente café es un verdadero gusto !!
José Luis
Katuay Café
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